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静岡のしじみ

日本国内に生息する代表的なしじみは、海水と淡水が混ざった気水域に生息する
ヤマトシジミ、淡水に生息するマシジミ、セタシジミの3種類があり、
市場に出回っているのはヤマトシジミがほとんどです。

ヤマトシジミは、薄い塩分濃度(海水の10分の1~3分の1)を
好みますが、気水域の環境はとても変化しやすく、
水中の塩分濃度は頻繁に変動し、
酸素不足になることもあります。
そこで育つヤマトシジミは自分の体内調節機能を働かせ
ながら対応し、酸素不足のときは、殻の中で成分を
つくりだすことでエネルギーを発生させています。
ですから、マシジミやセタシジミに比べ、栄養が豊富なのです。

しじみは生息地の水を吸って育つため、生息環境はとても大切で、生活環境によって殻の色や形も異なります。今やしじみ漁の獲得量は水質や自然環境の変化などで、激減しているのが事実ですが、昨今の健康ブームで、しじみのもつパワーは非常に注目されています。

静岡では一部の河川などでしじみが獲られています。

静岡では一部の河川などでしじみが獲られています。

昔は貝塚などがたくさんあり、ヤマトシジミは縄文時代から人々の大切な食糧でした。
ヤマトシジミの棲める貴重な汽水湖は、河川から多くの栄養分がそそぎこみ、この栄養分をもとにプランクトンが増加し、それを餌にする貝類が増え、小魚が増え、そして、それらを餌にする魚が増えというように豊富な栄養のサイクルがまわっています。

しじみは、塩の満ち干きによって塩分の濃度が変わる環境に耐えるため、大きな内蔵を持つように進化してきました。
そのため内蔵の働きを手助けするアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富であり、バランスがよいので、身は小さくても栄養分を効率よく吸収することができます。

しじみの栄養成分について

しじみは『生きた肝臓薬』と言われているほど、肝機能を修復・活性化する栄養素を豊富に含んでいます。 古くから漢方薬にも使用されており、肝臓以外にも眼精疲労の回復効果や、血中のコレステロール値を 低下させる効果があると言われています。

しじみに多く含まれている栄養成分 しじみに多く含まれている栄養成分

しじみは、オルニチン・メチオニン・タウリンが多く含まれているほか、ミネラルも豊富で、
カルシウムはあさりの4倍もの量が含まれています。
アミノ酸・ミネラル・ビタミンのバランスが良く、まさに理想の食品といえます。
お酒が好きな人だけでなく、健康を気にしている人にも、栄養豊富なしじみはおすすめです。

肝臓について

肝臓は、からだに必要な成分を合成し、不必要な成分を分解するなど多機能であり、
500以上の仕事をこなす「からだの化学工場」です。

  1. 代謝機能

    肝臓の機能としてよく知られているのがアルコールの分解です。
    アルコールは肝臓で、アセトアルデヒドに分解され、酢酸や水などに変換され体外へ排出されます。

    また、肝臓はアルコール以外のものも分解し、合成する働きがあります。
    食物から摂取した何種類もの栄養素を、からだにとって有益な物質に作り替え、
    体内の状態に応じて一時的に貯蔵したり、血液中に送り出したりします。

  2. 解毒作用

    人間の体は、食事や代謝活動の過程で、栄養だけでなく体に有害な物質も体内に取り込んでいます。
    多くの有害物質は腸から吸収され、肝臓で無害化され排出されます。
    また、体内で発生した有害物質、例えばアンモニアなども処理しています。
    アンモニアは、そのままの状態では体にとって悪い影響を及ぼすので、尿素という
    無害な物質へと変えられます。

  3. 消化

    胆汁という消化液をつくる機能です。
    胆汁には脂質の消化吸収を助けたり、古くなった赤血球や微量金属などの肝臓で処理された不要物を
    排出する働きがあります。また、血中のコレステロールの濃度を調節するという役割もあります。

  4. エネルギーの貯蔵

    脳の主要なエネルギー源であるブドウ糖を供給しているのが肝臓です。
    脳は睡眠中もエネルギーを必要としているので、いつでも補給が出来るように整えつつ、
    血糖値が上がりすぎないようにブドウ糖をグリコーゲンに換え備蓄しています。

このように肝臓は、非常に再生能力や代謝能力に優れ、食物の消化やエネルギー源の生成など、
体にとって重要な役割を担っている臓器です。
しかし、一部に損傷があっても残りの細胞の働きで機能を維持するため、症状が現れにくく、
「沈黙の臓器」とも言われています。そのため、異常に気づいたときには悪化している場合があります。
何か症状が出る前に日頃から労ることが大切です。

肝臓の元気は、全身の快調を支える土台 肝臓の元気は、全身の快調を支える土台

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